Lame d'essais de cisaillement 432-014

La double cellule de cisaillement à lame unique robuste est utilisée pour déterminer la sensibilité, la fibrosité, la croustillance et d'autres caractéristiques similaires lorsqu'une seule lame pour une action de coupe ou de cisaillement peut être plus souhaitable qu'une cellule à lames multiples. La cellule de test CW-2 est fournie avec deux lames en aluminium et utilise un porte-échantillon de base commun avec une fente de cisaillement d'une largeur de 2 9/16 pouces (65 mm). Les lames de cisaillement ont une épaisseur approximative de 3,2 mm (1/8 pouce) et glissent dans des guides aux deux extrémités de la base de la fente de cisaillement, de sorte que l'échantillon peut être complètement coupé. La lame de cisaillement mobile est fixée au capteur de force. Une lame a une extrémité plate, tandis que la lame de cisaille à viande Warner-Bratzler conçue par l'USDA, habituellement utilisée pour tester la tendreté des volailles et des volailles, présente une encoche triangulaire au bord de la sonde, large de 1 1/4 pouce (32 mm). à la base, 1 1/8 pouces (29 mm) de hauteur et un angle de cisaillement de 61 degrés.