Accessoire d'essais de cisaillement alimentaire 432-242

La sonde et la plaque de cisaillement à fil TMS utilisent un fil de coupe pour trancher un échantillon à faible force afin de donner un aperçu de ses propriétés de section transversale. Avec la fixation du fil de coupe fixée sur la poutre mobile de l’analyseur de texture, la plaque de base de coupe incluse permet au fil de traverser complètement l’échantillon. La sonde consiste en un fil de 0,3 mm de diamètre monté entre deux supports rigides fournissant une zone de test utilisable de 80 mm x 60 mm. Le fil est maintenu entre deux écrous de blocage et peut donc être facilement remplacé sur place par le technicien en cas de dommage. Ce dispositif peut être appliqué à la mesure des forces de cisaillement et de coupe dans une large gamme d'aliments solides mous et est particulièrement conforme à la norme ISO 16305: 2005 , Beurre - Détermination de la fermeté.