Accessoire d'essais de cisaillement pour analyse de texture 432-017

alimentaire

Le dispositif de fixation à grand couteau TMS est une sonde à bords émoussés, grâce à l’angle de dépouille de la surface de contact. En combinant la compression avec la capacité de cisaillement, l'accessoire est capable de donner une mesure de la fermeté dans des produits qui se déforment avant le cisaillage, par exemple des friandises à mâcher. La lame en acier inoxydable est également capable de fracturer de petits produits individuels, tels que des écrous, pour simuler des morsures. Applications Fermeté de la confiserie, p.ex. réglisse (réglisse) Résistance au cisaillement des amandes, des noix,