Sonde de test 432-249

résistance à la perforationpour l'analyse de texture d'alimenten inox

La sonde à aiguilles multiples TMS se compose de neuf aiguilles en acier inoxydable d'une longueur de 120 mm dont l'extrémité est conique à 15º. Chaque aiguille a un diamètre individuel de 2 mm et est amovible pour faciliter le nettoyage et offrir aux technologues alimentaires une grande souplesse de configuration. L'ensemble a un diamètre de 50 mm, qui passe confortablement par le goulot des pots de confiture standard de 454 g, ce qui en fait l'instrument idéal pour tester les confitures, les gelées, les cornichons et les conserves dans leur contenant. La texture de ces produits est très inhomogène, car ils contiennent des morceaux de fruits et de légumes de tailles différentes. Ils ne peuvent donc pas être mesurés facilement par la pénétration d'un seul point. Applications Test de résistance au gel des confitures, gelées et conserves fruitées Propriétés de prise du pickle anglais Point de rupture de la marmelade prise Essai de fermeté des yaourts fruités, des crèmes cosmétiques, etc. Essai de dureté et de "scoopabilité" des glaces contenant des noix, des biscuits et des inclusions de confiserie Qualité de cuisson des gâteaux et puddings fruités Fracture et fermeté des biscuits cuits au four et de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat Dureté et friabilité des biscuits par pénétration Résistance du caillé des spécialités fromagères fruitées Ténacité, résilience et propriétés de rupture des viandes transformées et des hamburgers