Accessoire d'essais de cisaillement à fines lames CS-2

Le principal avantage des cellules Kramer Shear (KSC) est qu’un large échantillon du produit peut être testé en même temps. Cela donne une meilleure valeur moyenne de texture, puis teste un petit morceau de nourriture plusieurs fois et accélère l'évaluation de la texture. Kramer Shear Cell reproduit fidèlement les actions de consommation en cisaillant, en comprimant et en extrudant l'échantillon, en les mesurant ensemble et en fournissant une reproductibilité accrue dans un produit hautement variable. Le fait de tester une taille d'échantillon aussi importante a pour effet secondaire de générer des forces plus élevées. Étant donné que les systèmes concurrents ne peuvent pas fournir les forces les plus élevées, des modèles de maquette, tels que la «Mini Kramer / Ottawa Shear Cell», ont été développés pour essayer de copier cette conception originale d'Allo-Kramer. Dans un sens, cela va à l'encontre de l'un des grands avantages découlant de la possibilité de tester des échantillons plus grands. Mecmesin propose deux variantes supplémentaires de l'appareil standard, le CS-1. Une version est fabriquée avec des lames en acier inoxydable et une cellule en Delrin (CS-1A) pour les échantillons d'aliments hautement acides, comme les tomates en dés et la salsa. Le CS-1-TU est calibré avec des pois frais pour utilisation au Tenderometer et doit être "apparié et calibré" avec un capteur Modèle FTA-TU Force avant utilisation.