Accessoire d'essais de cisaillement alimentaire CS-1

Le principal avantage des cellules Kramer Shear (KSC) est qu’un large échantillon du produit peut être testé en même temps. Cela donne une meilleure valeur moyenne de texture, puis teste un petit morceau de nourriture plusieurs fois et accélère l'évaluation de la texture. Kramer Shear Cell reproduit fidèlement les actions de consommation en cisaillant, en comprimant et en extrudant l'échantillon, en les mesurant ensemble et en fournissant une reproductibilité accrue dans un produit hautement variable. Le fait de tester une taille d'échantillon aussi importante a pour effet secondaire de générer des forces plus élevées. Étant donné que les systèmes concurrents ne peuvent pas fournir les forces supérieures, des modèles de maquette, tels que la «Mini Kramer / Ottawa Shear Cell», ont été développés pour essayer de copier le design original d'Allo-Kramer. Dans un sens, cela va à l'encontre de l'un des grands avantages découlant de la possibilité de tester des échantillons plus grands. La cellule de compression à cisaillement à lame mince, CS-2, emploie treize (13) lames minces, chacune ayant une épaisseur de 1,5 mm (1/16 pouce), au lieu des dix (10) cellules standard. Le CS-2 dispose également de 13 tranches d’ouverture de grille plus petites pour accommoder la taille des plus petites particules. La cellule à lame mince est utilisée pour les mesures de texture sur du riz cuit, des céréales et d'autres petits produits unitaires. La taille et le volume de la cellule sont identiques à ceux de la cellule standard CS-1 .