Machine d'enrobage de chocolat

La machine d'enrobage est une machine conçue pour l'enrobage au chocolat de différents produits (snack, biscuits et barres de céréales extrudées), en tout ou en partie. Structurellement, la machine est composée d'un convoyeur à filet qui conduit le produit à s'enrober sous un flux continu de chocolat qui, sortant de buses spéciales, est réparti sur une ou plusieurs tuiles juste pour faire les voiles d'enrobage. Ensuite, différents équipements et systèmes de régulation permettent de définir l'épaisseur du chocolat d'enrobage. Nous avons porté une attention particulière à la réalisation d'un système de contrôle efficace et au maintien de la salle d'enrobage et de la température du chocolat afin d'assurer une viscosité et une brillance constantes. Nous avons également réalisé une structure modulaire pour bassin et filet de transport pour permettre un démontage facile de ces pièces de la machine pour les opérations de nettoyage et de maintenance. La vitesse de fonctionnement du réseau de transport est réglée par un variateur électronique de fréquence comme la capacité de la pompe de recyclage d'enrobage. Le chocolat d'enrobage doit être apporté à la machine d'enrobage après le traitement de précristallisation (revenu), dans une machine de revenu. Après la chute des buses, le chocolat excédentaire est à nouveau transporté par une pompe vers le système de décristallisation pour sa nouvelle utilisation.