Chambre de maturation pour viande KMU

sèchepour l'industrie agroalimentaire

les chambres universelles KMU sont conçues pour les deux phases de la fermentation, c'est-à-dire pour la première phase et pour la maturation et le séchage ultérieurs du produit -Elles conviennent aux produits fermentés avec des cultures de démarrage, à la technologie GDL ou à la production classique de saucisses durables, de jambon, de bacon et de viandes fumées transformées ou non transformées -Ils peuvent être équipés d'un chauffage électrique, à vapeur ou à eau chaude -L'échangeur de chaleur de refroidissement peut fonctionner avec différents types de fréon, d'antigel ou d'ammoniac -Ils sont équipés d'un système de contrôle avancé qui assure un contrôle parfait du processus en cours à tout moment en utilisant le principe de l'humidité absolue et de l'enthalpie de l'air extérieur -Grâce aux principes physiques de l'humidité absolue et de l'enthalpie, une excellente économie de fonctionnement est assurée en n'utilisant que la quantité d'énergie nécessaire -La chambre peut fonctionner en continu ou par intermittence en fonction des paramètres de l'air dans la chambre -La possibilité d'alterner les flux d'air (DAF1 et DAF2 et CrossFlow) augmente l'uniformité du produit et réduit le risque de débordement de surface. En conséquence, le processus peut être accéléré en toute sécurité jusqu'à 20 % -La chambre est toujours conçue en fonction des exigences spécifiques du client