Fumoir industriel pour maturation KMZ

à viandeavec air conditionné

-Les chambres de maturation par la fumée KMZ sont conçues pour la première étape de la fermentation des produits carnés non traités à la chaleur -elles conviennent aux produits fermentés avec des cultures de démarrage, à la technologie GDL ou à la production classique de saucisses durables, de jambon, de bacon et de viandes fumées -ils peuvent être équipés d'un chauffage électrique, à vapeur ou à eau chaude -L'échangeur de chaleur de refroidissement peut fonctionner avec différents types de fréon, d'antigel ou d'ammoniac -Ils sont équipés d'un système de contrôle avancé qui assure un contrôle parfait du processus en cours à tout moment en utilisant le principe de l'humidité absolue et de l'enthalpie de l'air extérieur -Grâce aux principes physiques de l'humidité absolue et de l'enthalpie, une excellente économie de fonctionnement est assurée en n'utilisant que la quantité d'énergie nécessaire -La possibilité d'alterner les flux d'air (DAF1 et DAF2) augmente l'uniformité du produit et réduit le risque de débordement de surface. En conséquence, le processus peut être accéléré en toute sécurité jusqu'à 20 % -La chambre est toujours conçue en fonction des exigences spécifiques du client