Cutter à viande sous vide K 604

industrielcuiseur

L'aspirateur-coupe-cuisine Seydelmann K 604 offre une facilité d'utilisation maximale, développée en fonction des exigences ergonomiques, avec un équipement complet. Les composants de toutes les machines Seydelmann sont conformes aux derniers développements techniques et contribuent à l'augmentation de la qualité des produits. Demandes Convient en particulier à l'émulsification, au mélange et au hachage de méat frais, de méat congelé pré-coupé, de méat cuit ainsi que de poissons, légumes, fruits et autres comestibles à des températures allant de -18 (-1 *F) à 85 °C (185 °F). Fonction de vide En coupant sous vide, on obtient une émulsion ferme sans air avec une réduction de volume de 5 à 7 %. On obtient ainsi une finesse encore meilleure du produit. Grâce à l'exclusion de l'air, le produit final a une durée de conservation nettement plus longue. Une meilleure extraction des protéines augmente l'absorption de l'humidité et des graisses du produit, ce qui améliore le développement de la saveur des épices, ainsi que la liaison et la stabilité du produit final. Faits Contenu du bol : 610 litres Poids : 6700 kg / 14770.7 lbs Opti ons de chargement : chariot de 120, 200 ou 300 litres Puissance du moteur : rasant, ultra : 140 kW / 187,74 CV rasant v, ultra v : 160 kW / 214,56 HP rasant vs, ultra vs : 190 kW / 254,80 HP AC-8 : 250 kW / 335,26 CV Conception de machines Le châssis de la machine K 604 est en acier inoxydable. Tous les bords sont arrondis et toutes les surfaces sont polies avec une grande précision et conçues avec une pente permettant à l'eau de nettoyage de s'écouler complètement de toutes les surfaces. Les couvercles encastrés et le fond fermé avec ventilation empêchent la pollution et l'eau de pénétrer dans la machine.