La Skinny II est la découenneuse la plus vendue dans les boucheries artisanales. Elle permet un découennage en continu de toutes les pièces plates, grâce au tapis d'alimentation. De plus, en mode manuel, elle est utilisée pour les pièces rondes, comme le jambon, les jarrets et les épaules. Pour cela, pas besoin d'outils, le passage en mode manuel s'effectue en quelques secondes. Le couvercle pliant pouvant se rabattre, rend la Skinny II extrêmement compacte et pratique, surtout en mode manuel.