Moule alimentaire de fromage

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Les moules ont une grande influence sur la forme, la matière sèche et le poids final du fromage. C'est pourquoi ALPMA accorde une grande importance au développement de ses moules à fromage. Bien souvent, des essais intensifs sur site sont le seul moyen de trouver le bon moule. La position et les propriétés de drainage des trous et des rainures sont essentielles. Les dixièmes de millimètres peuvent faire une énorme différence. L'utilisation de plastiques de qualité alimentaire offre un large éventail de possibilités. De l'amélioration des moules traditionnels aux nouveaux modèles commercialisables avec logo. La construction spéciale des moules ALPMA garantit que les niveaux inférieurs des fromages à égoutter ne sont pas affectés par le lactosérum qui s'écoule de ceux situés au-dessus. Les moules peuvent être facilement empilés. Grâce à des dispositifs de centrage spéciaux, même les piles très hautes restent stables. L'effet de cheminée qui se crée à l'intérieur d'une pile permet d'obtenir un climat stable. Les bases des moules sont structurées de manière identique en haut et en bas, de sorte que les conditions d'égouttage des fromages restent inchangées lors du retournement.