L'azote (N2) compose la partie principale de l'atmosphère de la terre, expliquant 78.08% de volume total. C'est un gaz sans couleur, inodore, insipide, non-toxique et presque totalement inerte. Ce peut être un agent asphxyiant dans des concentrations élevées. L'azote est produit en volumes élevés aux usines de séparation d'air. Un deuxième processus de purification peut être nécessaire si des niveaux de pureté très grande sont exigés. Des techniques de membrane peuvent également être employées pour récupérer l'azote dans des puretés inférieures. Des techniques de l'adsorption d'oscillation de pression (PSA) sont convenues à de milieu-à-hautes puretés. Une des applications principales de l'azote couvre, purge et chauffage à la vapeur dans la nourriture et les industries chimiques. Il peut également trouver en paquets modifiés de l'atmosphère (CARTE) pour des produits alimentaires. En forme liquide, c'est un agent choquer-gèlent la nourriture, stockent le matériel biologique, exécutent le cryosurgery et rectifient cryogénique des plastiques et des caoutchoucs, par exemple.
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