Four de boulangerie tunnel SDD EOS

à pizzaà painde cuisson

Le four tunnel SDD EOS à une couche, chauffé directement, est une solution sur mesure qui parfait la cuisson des pains plats et des pizzas traditionnelles. La cuisson est effectuée au moyen de brûleurs à gaz radiants installés au-dessus et au-dessous de la bande transporteuse. VUE D'ENSEMBLE - Surface de cuisson : Jusqu'à 60 m² - Largeur de la bande : jusqu'à 1 700 mm avec conception modulaire - Possibilité d'atteindre rapidement un flux de chaleur de plusieurs dizaines de kW par mètre carré (pour les produits de cuisson à haute température tels que la pizza, le pain pita, le pain plat, etc.) - Le processus de cuisson est possible directement sur la bande ou dans le moule/la plaque de cuisson - Perte de chaleur minimale grâce à une isolation efficace - Contrôle du chauffage par le haut et par le bas ; contrôle individuel de la puissance des brûleurs - Système de nettoyage intégré pour la bande et la chambre de cuisson - Brûleurs à gaz avec un taux de modulation élevé - Tapis de cuisson avec plaques de pierre (SDD-SP), grillage (SDD-WM) ou plaques métalliques (SDD-MP) - Possibilité d'installer un étuveur à l'entrée du four - Alternative : SDD MINI (largeur nominale : 800 mm ; longueur nominale : 2000-5000 mm)