Ligne de production agroalimentaire pour la confiserie ROTAMAT®

Le cuiseur à fine couche ROTAMAT®, dans ses versions 3610, 3611 et 3612, est, de par sa construction, le cuiseur en continu par excellence pour des masses sensibles de confiserie qui ont tendance à brûler. Il s´agit notamment des bonbons durs au lait, les caramels, masse de fondant au lait, Toffee et masses de fruits, et d´autre type de produits, donc la concentration à pour but une matière sèche élevée. La cuisson sous vide ou sous surpression est possible sans restriction et nn liaison avec le système d´évaporation et de décharge SUCOMA, une cuisson sous vide extrême est également possible. Dans le ROTAMAT®, la masse est transportée du bas vers le haut, permettant une homogénéisation du temps de séjour (premier entré – premier sorti), ce principe étant l´une des conditions fondamentales pour une qualité excellente et reproductible. Le rotor forme un film de produit uniforme sur la surface d´échange de chaleur et au niveau des racleurs crée une forte turbulence, assurant de ce fait un bon transfert de la chaleur.