L'introduction de l'extrudeuse à vis unique :
Les extrudeuses à vis unique utilisent une seule vis dans le cylindre de l'extrudeuse pour transporter et façonner de multiples ingrédients en un produit alimentaire uniforme en forçant le mélange d'ingrédients à passer par une filière façonnée pour produire la forme uniforme. Les extrudeuses à vis unique se composent généralement de trois zones : zone d'alimentation, zone de malaxage, zone de refroidissement. Contrairement aux extrudeuses à deux vis, les extrudeuses à une vis n'ont pas la capacité de mélanger les ingrédients et, par conséquent, les matériaux doivent être pré-mélangés ou pré-conditionnés. Les conditions de traitement d'une extrudeuse à vis unique peuvent être contrôlées pour obtenir divers effets sur la température et le temps de séjour. Le temps de séjour dans le baril peut varier de 15 à 300 secondes, déterminé par l'augmentation ou la diminution de la vitesse de l'arbre. Une variété de snacks frits et cuits au four sont traités à l'aide d'extrudeuses à vis unique
extrudeuses à une vis.
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