Four de boulangerie hybride

à soleà painde gâteaux

Il s’agit généralement d’ensembles complets de fours individuels avec largeur de la bande allant de 0,6 à 1,4 m, qui se différencient entre eux par le mode de chauffage et de transmission de la chaleur sur le produit cuit. Ces ensembles complets de fours de boulangerie à bande peuvent être composés individuellement de fours à chauffage direct, à chauffage cyclothermique indirect ou à chauffage indirect par convection. Tous ces types de fours (indépendamment ou en tant qu’ensembles complets) sont produits et livrés par notre société J4 s.r.o. Utilisation du four hybride La longueur de ces ensembles complets de fours de boulangerie, se différenciant par le mode de leur chauffage, est variable et est généralement déterminée selon la technologie de production réclamée sur la ligne de production donnée. Les fours hybrides produisent avant tout divers types de biscuits, cakes, génoises, etc. Une utilisation du four est également possible là où est nécessaire la fabrication d’un produit donné par une cuisson combinée à un séchage ou uniquement un séchage.