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Four de boulangerie de préchauffage
à painà pizza

Four de boulangerie de préchauffage - J4 - à pain / à pizza
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Caractéristiques

Produit
à pain, à pizza
Fonction
de préchauffage
Température max.

300 °C
(572 °F)

Description

Les fours de boulangerie à hautes températures et les fours de précuisson sont très similaires par leur structure, les différences étant surtout dans les demandes technologiques et le type de bande sélectionnée. Fours de boulangerie à hautes températures Les fours cyclothermiques à bande à hautes températures à chauffage indirect sont destinés à la cuisson réclamant des températures allant jusqu’à 550 °C. Les fours à hautes températures sont avant tout adaptés pour la cuisson des pains de type arabe ou d’autres produits réclamant des températures de cuisson de plus de 340°C et un temps très court de cuisson. Ils se différencient des autres types de fours avant tout par leur structure et matériaux de construction employés, qui sont résistants aux hautes températures. Ils sont livrés de manière standard sans zone d’embuage dans les largeurs 1,2 m et 1,8 m et dans les longueurs 12 m et 14 m d’espace de cuisson, il est toutefois possible de demander également d’autres dimensions eu égard à la technologie connexe de la ligne de production de boulangerie. Le convoyeur pour ces fours est généralement une bande à treillis à mailles destinée à un service à hautes températures. Les fours peuvent être chauffés par gaz, gas-oil, fuels, le cas échéant d’autres combustibles gazeux ou liquides. Fours de précuisson Les fours cyclothermiques de précuisson à hautes températures sont destinés avant tout à la cuisson (précuisson) des produits de boulangerie réclamant des températures dépassant largement 300°C, ce qui est par exemple adapté pour les pâtes avec teneur élevée en seigle ou pour les pâtes purement de seigle.
* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.