Ligne de production de baguettes

automatique

ITECA est constamment à la recherche de la combinaison idéale entre les technologies de production les plus récentes, l'assainissement des lignes industrielles et la haute qualité des produits finis. ITECA conçoit des lignes entièrement automatiques pour la production de pain de haute qualité afin de toujours mieux répondre aux besoins spécifiques du marché cible : cette gamme de produits comprend des baguettes, des pains longs, des pains ciabatta et des pains de longue fermentation. Si on le souhaite, chacun de ces produits peut être fabriqué avec de l'amidon. Le personnel d'ITECA effectue constamment des recherches et des tests en laboratoire sur le produit dans le but d'améliorer le processus de production et de prolonger la durée de conservation du produit. Chaque ligne est spécifiquement étudiée et conçue pour améliorer la qualité et les caractéristiques du produit souhaité : les meilleures technologies à appliquer dans la production du pain sont analysées et étudiées en permanence par nos départements techniques et technologiques, en commençant par la salle de préparation de la pâte, en continuant par la formation de la pâte et le levage, puis par la cuisson et le refroidissement, et enfin par l'emballage. Plaques de cuisson à l'intérieur de la ligne. Adaptées aux produits nécessitant des surfaces de support/cuisson particulières. Gestion automatique du mouvement des plaques de cuisson. Nécessite une phase préétablie de lavage et de séchage des plaques de cuisson. La ligne nécessite des unités de stockage verticales pour les plaques de cuisson à stocker pendant la vidange de la ligne ou les changements de production. Déchets énergétiques plus élevés, en raison de la nécessité de chauffer les plaques de cuisson pendant la cuisson et de les refroidir avant de les remettre dans le circuit.