Four de boulangerie pour biscuits JetNut 744

de chauffage

Four de boulangerie pour essais de cuisson industrielle de biscuits "Nut" (tartelettes, modification) JetNut 744. Le JetNut 744 est une unité spécialisée (et non pas universelle) conçue pour produire un produit de la plus haute qualité, dans ce cas, la coquille de "Nut" avec les coûts les plus bas possibles, tant en termes d'électricité que de ressources humaines. La pompe à pâte est conçue spécifiquement pour travailler avec une pâte de sable épaisse traditionnelle. Ces conditions limitent la polyvalence de la cuisinière. Bien que la machine puisse être équipée de n'importe quelle forme, la polyvalence est limitée à une pompe à pâte spécialisée pour chaque produit. Le principe "une machine - un produit" permet d'obtenir le coût le plus bas possible et une excellente qualité. Le principe du four est basé sur la simulation de la cuisson manuelle des biscuits par des appareils semi-automatiques. Cette approche donne le meilleur résultat au niveau du goût du produit, de la stabilité de la géométrie, de la cuisson et de la consommation d'énergie. Néanmoins, la production industrielle de ce biscuit présente des exigences strictes en matière de production. L'une d'entre elles consiste à réduire au minimum le surplus de pâte. À cette fin, l'unité est équipée d'une jiggeuse spécialisée (machine à doser la pâte). Si le four est correctement réglé, il n'y a pas de surplus dans 95% des cas.