Tambour de macération sous vide BT-S

pour jambon

SALOIR AUTOMATIQUE SOUS VIDE POUR LES PRODUITS À SALER La technologie appliquée à ces systèmes est le résultat d'études et d'essais continus que le département R&D d'Inox Meccanica a développé au cours des 15 dernières années. Nous produisons des machines automatiques à culbuter sous vide avec des capacités de charge d'environ 500, 1200, 2000, 3000, 4000 et 5000 kg pour le salage de produits à cuire comme les jambons, les épaules, le bacon, etc. Notre système de salage breveté permet de créer d'excellentes conditions à l'intérieur du tambour pour une distribution homogène du sel tout en réduisant de manière significative la quantité d'eau dans la viande. Nos machines peuvent être équipées d'une cavité externe et d'un système correspondant, avec lequel il est possible de réfrigérer afin de maintenir la température constante du produit à l'intérieur même dans un environnement non conditionné, ou de chauffer dans le cas où vous souhaitez décongeler la viande sous vide. Un système de pesage avec affichage et cellules de charge en acier inoxydable peut également être appliqué à la machine.