Système de désactivation enzymatique pour fruits

pour légumesà extractction à froid

EXTRACTION À FROID POUR DES PRODUITS DE HAUTE QUALITÉ Dans le cas où il est nécessaire d'obtenir une purée de fruits ou de légumes naturelle et de haute qualité, Ing. A. Rossi propose en alternative à l'extraction à chaud traditionnelle, une extraction à froid à mettre avant la désactivation enzymatique dans les étapes de traitement. Afin d'assurer un rendement maximal du produit, le processus d'extraction à froid comprend trois étapes différentes de hachage, de séparation et d'extraction. Le fruit passe à travers un système qui simplifie le cassage de la pulpe et la séparation des noyaux et arrive finalement au pulpeur où l'écorce, les graines et les noyaux sont enlevés. Toutes les étapes d'extraction se déroulent dans un environnement contrôlé, afin d'éviter la dégradation des caractéristiques du produit pour l'oxydation prématurée causée par le contact avec l'oxygène.