Tambour de macération pour jambon B series

sous vide

MACHINE À TAMBOUR ASPIRANT DE MACÉRATION TAMBOUR DE MACÉRATION AVEC VIDE POUR LES JAMBONS, LES ÉCHINES ET LES AUTRES VIANDES La multiplication des nitrites et des nitrates est une opération délicate Traditionnellement, cette opération est effectuée manuellement et le résultat final n'est jamais égal pour tous les jambons ou longes Ce système nous donne un processus parfait pour le sel et les nitrites avec un massage lent pour le produit. Le vide nous aide à faire en sorte que les additifs s'infiltrent dans la viande en quantité uniforme sur tout le jambon, la longe ou le lard.