Cuve à fromage de pâte pressée cuite MPCV

de pâte mollede pâte pressée non cuite

Le MPCV est le dernier cri en matière de technologie de production de fromage. Il s'agit d'une cuve à fromage horizontale conçue pour obtenir le meilleur rendement possible et la taille de caillé la plus homogène possible. Elle convient aux fromages à pâte molle, à pâte semi-dure et à pâte dure. La découpe s'effectue selon la méthode de la coupe unique dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur. Toutes les coupeuses sont équipées de couteaux amovibles pour l'affûtage. La cuve est mécaniquement très durable grâce au matériau robuste et à la conception de la cuve flottante. La cuve est équipée d'un système de distribution automatique de présure qui est également nettoyé par CIP. Le système de chauffage intégré, très puissant et précis, avec chauffage sur les côtés et les extrémités de la cuve, permet de traiter facilement différentes recettes pour de nombreux types de fromage. En option, la cuve peut être équipée d'une unité d'aspiration du lactosérum pour retirer le lactosérum du caillé et ajouter de l'eau dans le caillé. La logique programmable Siemens S7, conviviale et dotée d'un écran tactile, facilite l'utilisation de la cuve.