Chambre de fermentation contrôlée HG, HF

Les chambres de pousse sont destinées aussi bien aux artisans boulangers qu'aux boulangeries industrielles les plus exigeants. Disponibles pour des chariots à grilles ou à filets, elles s'adaptent à tous types de panification (fermentation directe / indirecte, standard, linéaire, étagée ou pousse lente) permettant d'obtenir la pâte souhaitée en termes d’hydratation, d’alvéolage ou de développement des arômes. Le temps, la montée en température et l'hygrométrie sont parfaitement maîtrisés. Les chambres de fermentation ou étuves sont disponibles en standard pour les supports suivants : CHARIOTS A GRILLES : 660x810, 860x610, 960x810, 1070x810 ou 1270x810 mm CHARIOTS A FILETS DE CUISSON (BAGUETTES) : 460x810, 660x810 ou 810x910 mm Pour toute autre taille de support, n'hésitez pas à nous contacter. Panneaux extérieur en acier laqué blanc (inox en option), intérieur inox (plafond compris). Isolation mousse polyuréthane 43 kg/m3, épaisseur 6 cm Montants verticaux en profilés aluminium anodisé très résistant aux chocs Interface de commande ergonomique Bi-tronic Control 2 Fermeture automatique des portes grâce à un système de vérin hydraulique situé en dehors du passage des chariots Rail de protection intérieur en inox Joint de porte silicone facilement démontable et nettoyable Groupe frigorifique à distance (dans la limite de 10 m de raccordement) au R404 prévu pour fonctionner jusqu’à 38°C d’ambiance Dispositif anti court-cycle pour une plus grande longévité du compresseur