Des centrifugeuses de décanteur sont employées dans la séparation des suspensions de solide-liquide ou de plein-liquide-liquide. La machine est se composent d'une cuvette cylindrique pleine tournant à la vitesse, un rouleau tournant au même axe avec une vitesse légèrement différente, réducteur de transmission ajustant la différence de vitesse et le corps qui porte tous éléments tournants. La pâte olive est alimentée le long de la ligne centrale à une salle fixe de distribution dans la cuvette et puis accélérée dans la cuvette par la force centrifuge par le point de alimentation. Cette force centrifuge alors cause les solides en suspension (pulpe) au banc à dossier et s'accumule au mur de cuvette. La pulpe est déchargée par le rouleau de l'huile clarifiée conique de partie en attendant et l'eau ou seulement le pétrole retourne le long de la cuvette et est déchargée par l'extrémité cylindrique de la cuvette par les plats qui peuvent ajuster le niveau des liquides.
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