Il est employé pour écraser des olives afin de casser des cellules d'huile dans les olives. Les olives écrasées distribuent des sections de malaxer. Il est conçu pour garder les dispositifs organoleptiques d'huile d'olive. Le broyeur a une palette de rotation de rotor - mécanisme fixe de passoir. Grâce à ce dispositif, désordres de goût provoqués par l'élévation excessive de la température appelée comme brûlure d'olive est empêchée. Toutes pièces de broyeur en contact avec l'olive est faites d'acier inoxydable.
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