Les enregistreurs de données sont des appareils électroniques qui enregistrent des températures sur une période de temps pour son analyse. L'utilisateur décide quelles informations sont requises et l'appareil l'enregistre. Ces enregistreurs de données intègrent un capteur "thermistor" qui mesure la température et puis la puce du microprocesseur stocke les données. Les données stockées peuvent être transférées sur un ordinateur, par support USB ou par radiofréquences pour son analyse.