Machine de fabrication du beurre BUE

La machine est conçue pour la production continue de beurre à partir de crème douce ou acidulée selon le procédé Fritz. Le beurre produit dans cette machine répond aux exigences élevées des normes allemandes sur le beurre. Outre le beurre de crème douce et de crème acidulée, la possibilité de doser trois additifs liquides permet de produire du beurre lactique ou salé. La crème est chauffée avec précision à une température constante et barattée en granulés de beurre dans le cylindre 1. Dans le cylindre 2, les granulés sont refroidis dans un bain de lait de beurre réfrigéré avant que le lait de beurre ne soit évacué des mottes de beurre agglomérées Dans le texturateur 1, le beurre est malaxé pour drainer davantage de lait de beurre. Ensuite, l'eau, le babeurre, la culture laitière, la saumure ou d'autres liquides peuvent être dosés et un mélangeur à plusieurs étages mélange uniformément tous les ingrédients. Dans la chambre à vide, l'air enfermé est extrait. Ensuite, dans le texturateur 2, le beurre est à nouveau soigneusement malaxé et mélangé et une pompe à beurre intégrée assure un écoulement continu.