Ligne de production de pizzas IMPRESSA

TRAITEMENT DE LA PÂTE EN DOUCEUR POUR UNE PRÉCISION DE FORME OPTIMALE Les exigences qui s'imposent à une ligne industrielle de pizza et pain plat sont très contraignantes : de grandes quantités de pâte doivent être traitées rapidement et de manière efficace. L'IMPRESSA pizza répond à ces défis de manière très fiable. Sur toutes les lignes à pain plat et pizza de FRITSCH, c'est toujours la bande de pâte qui sert de base et qui est laminée en douceur selon le principe du SoftProcessing©. Les pains plats ou les fonds de pizza sont ensuite découpés ou poinçonnés à partir de cette bande de pâte. Ce procédé préserve la pâte tout en assurant une haute précision de forme et de poids. Les lignes sont spécifiquement conçues selon les besoins et les exigences individuels de nos clients. Par contre, la technologie appliquée est toujours la même, et avec elle les nombreux avantages qui y sont liés. La technologie de la ligne est conçue pour assurer la stabilité en fonctionnement continu, de façon à éviter des temps d’immobilisation. Et le haut degré d'automatisation permet de faire fonctionner la ligne avec un seul opérateur. Les farineurs, par exemple, sont automatiquement remplis. Le dosage de la sauce tomate se fait également en automatique. Les têtes de dosage peuvent être commandées individuellement et dosent des masses homogènes avec une précision de poids optimale. Bien entendu, tous les composants peuvent être nettoyés aisément et rapidement grâce à leur bonne accessibilité et à leurs surfaces lisses. La tête satellite nettoie elle-même ses rouleaux en cours de production à l'aide de racleurs et de brosses.