Cuiseur industriel à vapeur BM30EASY

électriquesous vided'ébullition

BM30EASY SYSTÈME MULTIFONCTIONNEL C'est le système idéal pour ceux qui recherchent un système unique pour obtenir un produit alimentaire emballé et prêt à vendre à partir de la matière première. Construit entièrement en acier inoxydable, il est fonctionnel et intuitif ; sa qualité de construction répond aux normes très élevées qui ont toujours été imposées dans Frigojollinox. Il a été développé pour offrir aux petites et moyennes entreprises un système tout en un avec lequel elles peuvent mettre en place tout un laboratoire de conserves agroalimentaires. Le BM30EASY est équipé d'un réservoir qui fonctionne de manière totalement autonome et automatique. La cuve vous permet de cuisiner avec presque toutes les méthodes possibles et en particulier avec la méthode de cuisson/concentration sous vide. Cette méthode est idéale pour la production de confitures et marmelades de haute qualité ainsi que de sauces, chutneys, moutardes, condiments prêts à l'emploi et bien d'autres choses encore. En effet, le produit cuit à 50°C et dans des délais beaucoup plus courts, ce qui évite de perdre les caractéristiques organoleptiques, la saveur, l'arôme et la couleur des fruits utilisés sans devoir ajouter de gélifiants ou de sucres. La cuve permet de stériliser les produits alimentaires à base de fruits ou de légumes, à condition qu'ils soient conditionnés dans des récipients alimentaires appropriés. Elle vous permet également de faire cuire à la vapeur et à l'eau ou dans un autre liquide jusqu'à 100 °C. CE QUE VOUS POUVEZ FAIRE : >cuire/concentrer sous vide à 50°C >mélanger sous vide >cuire/concentrer à la pression atmosphérique jusqu'à 140°C >fry >braise >candy >cuire/brûler dans de l'eau ou un autre liquide jusqu'à 100°C > vapeur jusqu'à 100°C > stériliser/pasteuriser jusqu'à 100°C avec calcul des algorithmes F100 et F71 > stériliser/pasteuriser jusqu'à 100°C avec réglage manuel des paramètres de temps et de température.