Cuiseur industriel multifonction BM50TOP

à vapeurélectriquesous vide

1. - cuire/concentrer sous vide à 50°C 2. - mélanger sous vide 3. - cuire/concentrer à la pression atmosphérique jusqu'à 140°C 4. - fry 5. - braise 6. - bonbons 7. - cuire/brûler dans l'eau ou un autre liquide à la pression atmosphérique ou sous pression jusqu'à 135°C 8. - la vaporisation à la pression atmosphérique ou sous pression jusqu'à 135°C 9. - stériliser jusqu'à 135°C avec calcul de l'algorithme FO, F100 et F71 10. - stériliser jusqu'à 135°C avec réglage manuel des paramètres de temps et de température. Idéal pour la production de : confitures, marmelades, sirops, gelées, jus de fruits, sauces, pâtés, légumes marinés dans l'huile et marinés, légumes et viandes sautés, légumineuses et soupes, poissons, condiments et tout ce qui nécessite ces procédés. SYSTÈME MULTIFONCTIONNEL C'est le système idéal pour ceux qui recherchent un système unique pour obtenir un produit alimentaire emballé et prêt à vendre à partir de la matière première. Construit entièrement en acier inoxydable, il est fonctionnel et intuitif ; sa qualité de construction répond aux normes très élevées qui ont toujours été imposées dans Frigojollinox. Il a été développé pour offrir aux petites et moyennes entreprises un système tout en un avec lequel elles peuvent mettre en place tout un laboratoire de conserves agroalimentaires. Le BM50 TOP est équipé de deux réservoirs qui fonctionnent de manière totalement autonome et automatique. La cuve sous vide vous permet de cuisiner avec presque toutes les méthodes possibles et en particulier avec la méthode de cuisson/concentration sous vide. Cette méthode est idéale pour la production de confitures et marmelades de haute qualité ainsi que de sauces, chutneys, moutardes, condiments prêts à l'emploi et bien d'autres choses encore.