Chambre de maturation pour salami SV

pour l'industrie agroalimentaire

SV" est un système de maturation ventilée de la charcuterie, qui se caractérise par les incontournables gaines latérales murales équipées d'injecteurs tronconiques pour la distribution de l'air et par les gaines plafonnières équipées de bouches d'aération réglables pour la récupération de l'air. Les conduits de distribution et de récupération de l'air sont reliés à une "Unité de traitement de l'air" qui peut être installée à l'intérieur, derrière ou au-dessus du plafond de la salle. La taille et la puissance du système peuvent être adaptées en fonction des exigences du client pour tout type de coupe froide à traiter. Les hautes performances du système sont assurées par une ventilation parfaite à l'intérieur de la salle, qui garantit un traitement uniforme de tous les produits stockés et un contrôle détaillé des paramètres souhaités par le client (température, humidité, renouvellement de l'air, etc.), qui est obtenu au moyen d'une unité de contrôle avec un logiciel dédié développé en interne. Unité de traitement de l'air : Le cœur du système est une "unité de traitement de l'air", appelée ATU, qui se compose de : - d'une section de réfrigération ; - une section de chauffage alimentée par du gaz chaud ou de l'eau chaude (+60°C) ; - une section de ventilation. Le système "SV" est également équipé d'un système de récupération de chaleur, c'est-à-dire un système qui permet de récupérer la condensation de la chaleur pendant le fonctionnement du compresseur frigorifique, évitant ainsi d'avoir recours à des sources de chaleur externes et permettant donc une économie d'énergie importante dans le temps. Système de ventilation : La fonction principale du système de ventilation est basée sur la circulation continue de l'air.