Chambre de séchage pour charcuterie MT series

pour maturation

Conçus pour le séchage et la maturation de petites et moyennes quantités de charcuterie (salami, cou de porc, lard, etc.), ils conviennent à tous ceux qui souhaitent commencer "à grande échelle" ou qui ont déjà une capacité productive moyenne. Grâce à leur technologie, qui est la même que celle utilisée sur des systèmes industriels plus importants, ils garantissent des résultats finaux optimaux avec une extrême facilité. Ces mini chambres fonctionnent sur deux chariots qui ont les dimensions suivantes : 100x100x200H. La capacité du modèle à un seul chariot (MTA 200) est d'environ 200 Kg tandis que celle du modèle à deux chariots (MTA 400) est d'environ 400 Kg. Pour augmenter la charge de production et/ou diversifier la production, il est possible de combiner chaque modèle avec un module dédié uniquement à la maturation, avec trois ou six chariots (MTS 200- MTS 400). Toutes nos mini chambres sont équipées d'un système de récupération de chaleur, c'est-à-dire un système qui permet de récupérer la condensation de la chaleur pendant le fonctionnement du compresseur frigorifique, évitant ainsi la nécessité d'obtenir des sources de chaleur externes et permettant donc une économie d'énergie importante dans le temps. Système de ventilation : La ventilation à l'intérieur des mini chambres est assurée par deux gaines latérales placées en hauteur, qui acheminent le flux d'air "traité" vers le bas, le long des parois. Ensuite, des déflecteurs placés à quelques centimètres du sol envoient le flux descendant vers le centre de la pièce où il est intercepté par le "système de récupération d'air" placé au plafond de la chambre, ce qui lui permet de ventiler le produit de manière uniforme. Toutes les phases de l'échange d'air peuvent être programmées à travers le panneau de contrôle situé sur le panneau frontal des mini chambres.