L'huile chaude de la friteuse est pompée dans un tambour rotatif équipé d'une crépine en acier inoxydable. Pendant que l'huile s'écoule à travers ce tamis, les particules d'huile telles que la panure, la viande, etc. restent sur le tamis du filtre et sont soufflées par un souffleur à couteau et sont retenues dans un plateau à l'extérieur du filtre. L'huile filtrée retourne à la friteuse par gravité. Le filtre sera connecté à la boîte de commutation de la friteuse à partir de laquelle son fonctionnement sera contrôlé.
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