Four de boulangerie de cuisson UNIVERSAL series

de chauffageà vapeur

Pour la cuisson à la vapeur, chaleur sèche, séchage et le refroidissement de tous les types de viande et d'autres produits. Le complet et détaille système de distribution et recirculation de fluxe d´air a l´intérieur du four, forme pour un ensemble de tuyaux stratégiquement situes et turbines de grand caudal, permettant une optime cuisson uniforme de couleur, saveur, et texture dans le produit. Son isolement thermique compose de panneaux de fibre céramique, réduire les flutes calorifiques, augmentant l'efficacité énergétique. Les fours de cuisson UNIVERSELLE, sont prépares pour la connexion de fumoirs model FUM, adaptes a toutes les dimensions de four. Caractéristiques : - Porte frontale avec double panneau. - Ensemble de batteries de chauffage à vapeur multitubulaire. - Distributeurs d'air mobiles pour chaque charriot. - Turbine haute efficacité de deux vitesses n à rotation. - Valves d’actionnement pneumatique pour le control et régulation du vapeur d´eau. - Circuit de lavage et de rinçage avec la pompe de dosage de détergent. - Ensemble de douches pour le cycle de refroidissement par eau. - Sondes de prise de température de chambre de produit et d´humidité. - Programme spécifique pour procès thermique "delta-T". - Programme de stérilisation "F0". - Armoire de control avec microprocesseur programmable et l'écran tactile. - Mémoire pour 99 programmes de cuisson avec 20 commandes par programme.