Échangeur de chaleur tubulaire HOT BREAK

rapidepour l'industrie agroalimentaire

Le système HOT BREAK, proposé par FBR ELPO dans sa version « MASTER HOT BREAK », est réalisé avec des échangeurs de chaleur à tubes cylindriques pour productions de moyennes/petites quantités ou avec des échangeurs à tubes elliptiques pour une production de grande quantité, afin d’optimiser l’échange thermique et résoudre le problème d’obstruction dû à la présence de corps étrangers pendant le processus de travail. Le réchauffeur avec pompe de recyclage à circuit fermé sans cuves de récolte assure un chauffage très rapide, ce qui rend le processus de travail plus efficace et préserve les caractéristiques organoleptiques du produit. Dans le système « MASTER HOT BREAK », la tomate fraîche est hachée et immédiatement chauffée à une température variant de 85 à 100° C, assurant ainsi une inactivation enzymatique efficace.