La machine est alimentée par une vis sans fin, située dans la trémie de réception. Les raisins sont ensuite pris par l’arbre de l’égrappoir, qui tourne à l’intérieur de la cage perforée (grille) avec des trous adaptés aux variétés de raisin et aux différentes méthodes de récolte. La grille est percée de trous ronds et évasés qui empêchent la déchirure des rafles. La vitesse de travail est variable et des réglages peuvent être effectués pour obtenir des raisins entiers. Les raisins tombent ensuite sur des rouleaux en caoutchouc à petites dents, qui assurent un broyage adéquat, réglable au moyen de deux volants situés à l’extérieur de la machine.