Cuiseur industriel sous vide MultiCook

à vapeurd'ébullitionà injection de vapeur

La production alimentaire industrielle moderne nécessite des équipements et des technologies capables de répondre aux demandes croissantes du marché, dans le respect de normes sanitaires rigoureuses, tout en préservant le produit le plus naturel possible. En outre, ils doivent garantir une qualité fiable et constante. Dans le même temps, les équipements doivent être polyvalents et flexibles, s'adapter à différentes applications et permettre des changements rapides de produits à un coût optimal. Avantages 1) construction complète en acier inoxydable de haute qualité 2) conception hygiénique conforme aux normes HACCP 3) cycle de traitement possible à la pression atmosphérique, et/ou en surpression, et/ou sous vide 4) conservation optimale des morceaux de fruits 5) technique d'agitation éprouvée 6) remplissage et vidange faciles COUVERCLE DE CUVE Equipement standard du couvercle de la cuve : - Agitateur coaxial - Voyant avec lampe - Manège automatique pour les ingrédients solides - Arbre de dosage pour les ingrédients liquides - Passage manuel pour l'inspection - Évaporateur et connexion au vide - Boules de pulvérisation pour le nettoyage CIP PASSAGE AUTOMATIQUE Pour l'incorporation d'ingrédients solides, tels que les fruits surgelés individuels, le sucre cristallisé CUVE INCLINÉE La position inclinée de la cuve assure un meilleur mélange et un bon écoulement du produit AGITATEUR COAXIAL Le Multicook est équipé de deux systèmes d'impulseurs universels avec un système d'entraînement indépendant. Équipé en standard de garnitures mécaniques rincées. La vitesse contrôlée par la fréquence assure un mélange en douceur des morceaux de fruits. Les racleurs de surface en téflon améliorent l'homogénéité du produit et l'efficacité du transfert de chaleur. CHAUFFAGE DU MULTICOOK Le chauffage spécialement conçu se compose d'une enveloppe extérieure chauffée, d'un fond chauffé et d'un cône intérieur chauffé.