Fermenteur à levain de pain Ecoline

en acier inoxydablecontrôlé par PLC

Flexible. Mobile. Variable. - Mobile et prêt à être branché - Pour la fermentation du pain de 200 kg, 300 kg, 500 kg et 1000 kg - Commande permettant de respecter facilement les temps de fermentation et de contrôler la quantité de dosage - Conception de l'appareil facilitant l'hygiène et le nettoyage - Facile à utiliser - Processus reproductibles grâce à l'utilisation de DIOStart Cette unité compacte a été développée exclusivement pour le levain de seigle en deux étapes TA 200 breveté et est disponible en différentes tailles avec des contenus nets de 200, 300, 500 et 1000 kg de pré-pâte, en fonction de vos besoins. La particularité du système de fermentation du pain DIOSNA réside dans le robuste agitateur à couteaux qui permet d'écraser les pains entiers. Grâce à ce procédé, vos excédents de pain sont transformés en matières premières précieuses pour l'avenir. En tant qu'élément de la production de levain, ce procédé est avantageux pour vous, tant sur le plan qualitatif qu'économique. Après 42 heures de maturation, la fermentation du pain est acidifiée et peut être utilisée comme levain pendant une semaine sans réfrigération. Les fermenteurs de pain de la série Ecoline se composent d'un fermenteur en acier inoxydable à simple paroi, y compris un agitateur à couteau pour réduire la taille de vos restes de pain. Le couvercle du modèle B200 peut également être utilisé comme plan de travail en acier inoxydable (dimensions : 890 x 930 mm). L'unité est équipée d'une commande PLC avec écran tactile ou boutons poussoirs (B200 Ecoline uniquement) et la pompe est une pompe à engrenages BT3 fonctionnant à sec (BT2 sur le B200 Ecoline). Le tuyau de distribution est fourni avec un retour de 180°. Il s'agit d'un fermenteur ISO pour le 1er étage d'une capacité de 70 litres.