La machine embouteillage sous vide est équipé d’une pompe pneumatique à vide qui crée une dépression à l’intérieur du récipient.
Le remplissage se fait seulement après la phase de dépression. Lorsque le niveau de remplissage configuré dans le récipient est atteint, le produit en excédant est renvoyé vers le réservoir de récupération et par la suite, pourra être injecté à nouveau dans le process avant le embouteillage.
La cuve est fabriquée tout en acier inox AISI 304 (AISI 316 sur demande), tout comme les parties en contact avec le produit.