Le choix de la taille du broyeur est déterminé en fonction du type et du volume des déchets alimentaires ou du nombre de personnes par repas.
Une puissance moteur plus élevée et une unité de broyage plus grande permettent non seulement d'augmenter la puissance de broyage, mais aussi d'augmenter la capacité de pompage et de transport des déchets alimentaires mis à la terre à travers le piège à eau et dans le tuyau de drainage. Un modèle plus grand devrait être choisi si le broyeur doit fonctionner pendant de longues périodes sans s'arrêter, par exemple pour un fonctionnement continu pendant 1 à 2 heures lors de l'enlèvement des déchets alimentaires des assiettes.
De même, lorsqu'il y a un cas limite entre deux modèles, le modèle le plus grand et le plus puissant doit toujours être choisi.
Une gamme d'ensembles de montage facilite l'installation des modèles de base dans les éviers, les lignes de lavage, les tables de travail ou en tant qu'unités autonomes. Des raccords pour l'alimentation en continu et en discontinu sont disponibles.
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