Le caillé est placé dans la trémie cylindriques et ici action de coupe, subissent de quatre couteaux réglables afin d`obtenir des tranches de différentes épaisseurs en fonction du type d`emploi souhaités.La coupe peut être fourni en deux versions:– Monté sur pieds et / ou des roues;– Monté directement sur notre machines fileuses.Dans ce dernier cas sont inclus dans le panneau électrique: un sélecteur pour l`exploitation continue ou discontinue, et deux minuterie pour ajuster la durée de l`action de coupe et celle de pause. De cette façon peut obtenir un` alimentation constante, et donc un débit constant de la machine fileuse.Toutes les parties en contact avec le produit sont faites en acier inox AISI 304 et matériels plastique alimentaire.