Cuve pour le lait POL-R

pour la production de caillé

Version sur isolées ou chauffées (en parois et/ou fond) avec circulation de vapeur et enfin couvertes avec une autre tôle – parois inox isolée pour éviter des dispersions de chaleur. Le groupe de mélange et rupture du caillé, avec possibilité de changer de vitesse, est fait entièrement en acier inox AISI304. Le fonctionnement du groupe a été projété pour donner aux outils une rotation différente quand il tourne sur lui même. Les aventages se voient dans le moment de la coagulation. En effet, le caillé se présente comme un corps unique aux couteaux de rupture, parce que il ne suit pas la rotation, en assurant des avantages de qualité. Le vidage du caillé se réalise avec le renversement de la cuve, avec ramassage du caillé en bacs de drainage mis au fond. L`évacuation du sérum résiduel quand on obtient le caillé se réalise automatiquement avec le renversement partiel de la cuve, avec tunnel de drainage, filtre et électropompe auto-amorçante déjà mise dans la structure. Central oléodynamique pour le renversement. Tous les moments de travail, même les températures et les temps d`agitation/rupture du caillé, sont gérés de panneau électrique de façon automatique, avec la possibilité d`établir des recettes de travail.