Chambre de décongélation CRIOLLA

Doublement nommée Innovation de l'année 2023 au Sirha Innovation Awards et jugée comme "incroyable", l'armoire à chocolat CRIOLLA a été développée en collaboration avec un chocolatier Meilleur Ouvrier de France afin de répondre à tous les besoins du professionnel. Cette armoire, unique sur le marché a été conçue pour avoir un seul équipement qui vous accompagne de la fabrication à la mise en boutique des chocolats. Ses 5 modes ultra précis pour vous accompagneront dans tout le processus de fabrication du chocolat, de la décongélation à -10° au mode fondoir à +60°. 5 modes, une armoire ! Mode Décongélation naturelle : Ce programme de 3 paliers permet de passer en douceur de -10°C à +4°C en 24h avec l'assurance de n'avoir aucun rendu d'eau ou altération des produits. Une décongélation plus longue se fait sur 48h pour les plus grosses pièces. Mode Mise en boutique : Ce programme "prêt à vendre" permet de passer d'une température de +4°C à +14°C en 1 à 2h, avec une faible hygrométrie afin que l'humidité ne détrempe pas les cartons d'emballage ou fasse baver les chocolats. Cette remise en température ambiante des produits dans leur emballage vous donne toute la flexibilité pour reconditionner et ajuster vos produits finaux en toute sécurité avant mise en boutique. Mode Conservation : Adapté aux conditions idéales de conservation du chocolat, ce mode maintient une température stable de 14°C avec un pourcentage d'hygrométrie situé entre 40% et 60%. Mode refroidissement : Permet de faire descendre en température 40kg de chocolat, en moule, de 30°C à 10°C en 1h30.