Armoire de fermentation statique BLUE ROLL

contrôlée

Les chambres de fermentation BLUE ROLL sont conçues pour faire de la fermentation contrôlée, de l'étuvage et de la pousse lente. Adaptées aux chariots de tailles 400x600, 600x800 et 800x1000 mm. Les plages de fonctionnement sont comprises entre -15°C à +40°C et entre 30% et 99% d'humidité. Les chambres de fermentation BLUE ROLL permettent une gestion précise de la température et de l'humidité, assurant un contrôle optimal du processus. Grâce aux gainages situés dans la chambre et aux gaines de diffusion latérales, l'air est réparti uniformément du bas vers le haut, sans passage direct sur le produit, évitant ainsi le phénomène de croûtage et garantissant une fermentation homogène. La température et l'humidité sont uniformes en tout point de la chambre, la fermentation est donc régulière sur toute la hauteur du chariot. Une protection à toute épreuve : • Le système d'ouverture de la porte depuis l'intérieur de la chambre est protégé contre les chocs par des protections en inox. Elles empêchent aussi l'ouverture accidentelle de la porte opposée dans les chambres tunnel lorsqu'on insère les chariots en série. L’isolation de la porte, notamment derrière la commande est préservée. La connexion et la fixation de la commande sont totalement invisibles, sans risque de dommages. • Des rails de protections intérieurs en aluminium, sur chaque paroi, guident les chariots et empêchent tous les chocs contre les panneaux, tout en garantissant la bonne circulation et répartition du flux d’air. Tous les angles intérieurs verticaux et horizontaux sont arrondis pour faciliter le nettoyage et assurer une parfaite hygiène.