Fermenteur à levain

Les fermenteurs, les fondoirs à levure et les dissolveurs de pain retravaillent le levain, la pâte et la pâte à pain. Pour des produits sains, naturels et aromatiques à longue durée de conservation. Nos systèmes de fermentation sont hautement personnalisés et peuvent être autonomes ou facilement intégrés dans le processus de production, ce qui permet de fabriquer du pain à la fois par la méthode directe et la méthode indirecte en deux étapes, selon les besoins du fabricant. Ils sont modulaires et conviennent aux petites, moyennes et grandes lignes de production. Nos systèmes préservent pleinement les caractéristiques des matières premières et répondent aux normes les plus strictes en matière d'hygiène de production. Construits en acier inoxydable, les systèmes sont faciles à nettoyer et peuvent être équipés d'un système de nettoyage CIP ou PIG. La fermentation améliore la qualité du produit final et rationalise les ressources impliquées, ce qui permet d'économiser de l'espace, de la main-d'œuvre, des additifs et de la levure. Grâce à une connaissance approfondie des matériaux utilisés et de tous les aspects du processus, nous proposons des solutions flexibles qui offrent les plus hauts niveaux de précision et un contrôle total de tous les processus, ainsi qu'une normalisation et une répétabilité des procédures. Automatisation intégrée et traçabilité complète. La gestion est flexible avec des options manuelles ou automatiques pour toutes les opérations. Contrôle PLC avec écran tactile. Caractéristiques et technologies - Cuves à double enveloppe et/ou isolées en acier inoxydable de capacité variable - Systèmes intégrés de refroidissement et de chauffage - Contrôle de la température et du PH - Agitateur avec racleur mural et racleur de sol à vitesse ajustée, pour travailler en douceur les matières premières dans la cuve et éviter les amas - Extraction avec vidange totale - Mélange en amont pour une pâte plus homogène et une absorption d'eau rapide