L’équipement fonctionne sur le principe de la spectroscopie Infrarouge par absorption. La signature spectrale de certains constituants étant connue, il est possible en mesurant l’absorption à certaines longueurs d’ondes de déterminer la teneur du constituant dans le matériau.
Une source Infrarouge à LED irradie l’échantillon sur les longueurs d’ondes « utiles ». Le flux de lumière rétrodiffusé est ensuite récupéré sur un détecteur. L’analyse des valeurs mesurées corrélée à une calibration permet d’en déduire la teneur en humidité du produit.