Rhéomètre pour propriétés d'étirage de pâtes Glutograph-E

pour pâtes de blépour l'industrie agroalimentaire

Le Brabender Glutograph-E vous permet de mesurer les propriétés viscoélastiques en cisaillant l'échantillon. Cela vous permet de déterminer la qualité du gluten humide et sec ou de la pâte, par exemple. Vos avantages - Petites quantités d'échantillon (2-3g) - Temps de mesure court - Mesure fiable, objective et reproductible des propriétés d'élasticité - Utilisation simple et pratique grâce à l'écran tactile - Conception compacte Rapide et facile à utiliser, mais résultats précis Avec son écran tactile, sa conception compacte et ses temps de mesure courts, le Glutograph-E est une solution simple et conviviale pour contrôler la qualité du gluten et la qualité de la pâte. Il est également durable, grâce à l'utilisation de minuscules quantités d'échantillons de 2 à 3 grammes. Cette solution est notamment idéale pour la détermination de la qualité dans le cadre de la production de produits de boulangerie et de pâtes. Le principe Le système de mesure Glutograph-E se compose de deux plaques rondes parallèles et nervurées, placées à une distance définie l'une de l'autre. L'échantillon est placé entre ces plaques. La plaque inférieure est tournée vers la plaque supérieure fixe avec une force constante. L'angle de cisaillement et la puissance peuvent être modifiés. À force égale (contrainte de cisaillement), la sonde s'allonge plus ou moins fortement. Cette déviation (angle de cisaillement) est enregistrée en fonction du temps. Lorsqu'une certaine déviation est atteinte, l'échantillon est relâché et son élasticité diminue en conséquence. La première partie du graphique montre l'étirement (augmentation) de l'échantillon, et la seconde partie montre comment la courbe s'abaisse en fonction de la rétraction de l'échantillon.