Rhéomètre pour propriétés d'étirage de pâtes Extensograph-E

de laboratoirepour l'industrie agroalimentaire

Détermination fiable des propriétés rhéologiques de la pâte par résistance à l'étirement à l'aide de l'Extensographe-E Vos avantages - Normalisé : Comparabilité grâce aux normes ISO, AACC et ICC - Précision : Détermination de l'optimum rhéologique pour le meilleur résultat de cuisson - Rapide : Flexibilité grâce à des méthodes courtes adaptablesFlexible : Disponible en version "micro extensographe" pour les petits volumes d'échantillons - Logiciel MetaBridge : flux de travail guidés par l'utilisateur, limites de référence, corrélations de mesures, méthodes et paramètres personnalisables, etc - Connectivité : Prise en charge de solutions tierces (ERP, LIMS) Des examens de la pâte significatifs pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson Sur la base de l'extensogramme enregistré, des informations fiables sur les propriétés rhéologiques de la pâte - et donc sur les résultats de cuisson ultérieurs - peuvent être déterminées. Reconnaissez et déterminez les effets des additifs de la farine, comme par exemple les enzymes ou l'acide ascorbique, et adaptez de manière flexible les méthodes courtes à votre application particulière. Le principe La pâte préalablement créée dans le farinographe est arrondie et étirée dans l'extensographe. Après avoir atteint des temps de repos et des températures définis dans les chambres de cuisson prévues à cet effet, la pâte est étirée jusqu'à ce qu'elle se déchire. La résistance de la pâte est automatiquement mesurée et enregistrée. Cette procédure d'essai est basée sur les processus habituels de fabrication du pain et des petits pains.